Italië staat over de hele wereld bekend om zijn verrukkelijke gerechten. Elke fijnproever heeft op zijn minst pizza, ragù alla bolognese, lasagne en spaghetti geprobeerd. Maar elke regio heeft zijn eigen lokale specialiteiten waar je misschien nog nooit van gehoord hebt.

Gelukkig hebben we hier een lijst met de gerechten die je in elke regio moet proberen.

Kijk naar de afbeelding om de gerechten te zien.

Coda alla vaccinara – Lazio

Geboren in het hart van Rome, vereist ossenstaart stoofpot een lange en langzame kooktijd, maar het resultaat is het wachten waard.

Ossenstaart was een van de minder gewaardeerde delen van het rund dat gekookt met tomaat, selderij, rozijnen en een snufje cacaopoeder een heerlijk gerecht wordt dat met pasta of polenta kan worden geserveerd.

Affunniatella – Molise

Smakelijk en pittig gerecht op basis van seizoensgroenten en eieren. Meestal wordt het gemaakt met friarelli pepers (lange groene paprika’s), ui, eieren, rijpe tomaten, basilicum en chilipeper.

Bocconotti – Abruzzo

Een snoepje gemaakt van rond gebak gevuld met chocolade, amandelen, vloeibare koffie en druivenjam. De naam suggereert dat dit heerlijke gebakje in één hap kan worden opgegeten en ze zijn verslavend!

Canederli – Trentino-Alto Adige

Canederli zijn ronde knoedels gemaakt van oud brood, meel, eieren en melk. Ze kunnen worden verrijkt met spek en kaas en worden geserveerd in een runderbouillon of met gesmolten boter.

Cartellate – Basilicata

Traditioneel kerstgebak gemaakt van lichtgebakken deeg bedekt met honing of poedersuiker.

Cassoeula – Lombardije

Een uitnodigende stoofpot van savooiekool en varkensvlees, ideaal om u energie te geven tijdens de koudste periode van het jaar.

Culurgiones – Sardinië

Culurgiones hebben hetzelfde concept als ravioli. In dit geval zijn ze gevuld met aardappelpuree, pecorino kaas en munt. Ze hebben de vorm van korenaren en kunnen op smaak worden gebracht met een eenvoudige tomatensaus. Heerlijk!

Cuoppo napoletano – Campanië

De cuoppo napoletano is een iconisch gerecht van Napels en een meesterwerk van street food.

De cuoppo is een papieren hoorntje met daarin een mix van gefrituurde etenswaren. Het kan alleen gefrituurde vis zijn of een mix van groenten zoals aardappelkroketten, courgettebloemen, aubergines met kleine gefrituurde mozzarella’s.

Frico – Friuli-Venezia Giulia

Een gerecht van Friulaanse boerentraditie gemaakt met aardappelen en Montasio kaas. Een knapperige korst omsluit de zachte kaaskern die kan worden verrijkt met uien en kruiden om interessante variaties te creëren. Het wordt meestal geserveerd als hoofdgerecht met polenta.

Fristingo – Marche

Een heerlijke kerstcake gemaakt met noten en gedroogde vijgen. Zoals elk regionaal recept zijn er vele variaties, sommige voegen cacaopoeder en koffie toe, andere rhum en gekonfijt fruit.

Latte fritto – Ligurië

Letterlijk: gefrituurde melk, is een typisch gerecht dat zowel als dessert of met de fritto misto alla genovese (mix van gefrituurd voedsel) gebruikt kan worden. Het is eenvoudig, lekker en geliefd bij de kinderen!

Maccheroni al ferro – Calabrië

We kunnen het niet over eten in Italië hebben zonder pasta te vermelden, en er zijn er veel.

‘Al ferro’ is een methode om zelfgemaakte pasta te bereiden met een breinaald. Perfect met een rijke saus, een ragu of een saus met gehaktballetjes.

Pane e panelle – Sicilië

Een straatgerecht dat typisch is voor Palermo, Sicilië. Het is een broodje gevuld met kikkererwtenbeignets.

Paposcia – Apulië

Het is een plat brood dat veel voorkomt in de Gargano streek. Het dankt zijn naam aan zijn lange platte vorm, vergelijkbaar met een pantoffel.

Het kan met van alles gevuld worden, maar het traditionele recept omvat de “paposcia alla contadina” met olijven en caciocavallo kaas of de “paposcia alla Sant’ Mnà-iole” met ansjovis en kappertjes.

Ravioli al plin – Piemonte

Er zijn veel soorten ravioli in Italië. Ze zijn meestal gemaakt van verse pasta gevuld met vlees en groenten. Deze komen uit de Langhe, Roero en Monferrato streek. De naam geeft de kneep aan die je moet doen om ze dicht te krijgen.

Ribollita – Toscane

Een smakelijke soep gemaakt van restjes, perfect om je op te warmen in de wintermaanden.

Hij wordt bereid met seizoensproducten, maar de hoofdingrediënten zijn: zwarte kool, bonen en groenten; alles wordt ingedikt met oud brood. De soep wordt twee keer gekookt, zoals de naam al doet vermoeden (opnieuw gekookt), om meer smaak te krijgen.

Sarde in Saor – Veneto

Smakelijk voorgerecht uit de Venetiaanse keuken, afkomstig uit de zeemanstraditie. Sardientjes worden gefrituurd en vervolgens met uien gemarineerd in een gezoete azijnoplossing. Bij het opdienen worden er rozijnen en pijnboompitten aan toegevoegd.

Strangozzi alla norcina – Umbrië

Dit recept is typisch Umbrië! De strangozzi zijn typische zelfgemaakte fettuccine en de norcina saus komt uit Norcia (een stad in Umbrië) en wordt gemaakt met worst en kookroom. Het resultaat is een rijk pastagerecht om van te watertanden.

Tegole – Valle d’Aosta

Typische koekjes van noten- en amandelmeel die in 1930 door banketbakkers werden gemaakt. De naam komt van hun vorm die doet denken aan een dakpan.

Torta di tagliatelle – Emilia Romagna

Een heerlijk knapperig gebakje met een zachte deegbodem en echte tagliatelle bovenop.

Heb je een van hen geprobeerd? Laat ons weten welke in de reacties hieronder.